Шеф-повар

Компания "Учреждение Терюхский психоневрологический дом-интернат для престарелых и инвалидов"

• Среднее специальное образование и стаж работы по специальности «повар» не менее 5 лет.

• Обязанности: Организует и контролирует работу пищеблока. Обеспечивает производство необходимыми продуктовыми товарами, сырьем, полуфабрикатами. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Своевременно получает продукты со склада, проверяет их качество, отвечает за правильное хранение продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд на пищеблоке.

  Ведет учет поступивших на кухню продуктов. Отпускает поварам продукты питания для приготовления блюд по весу, согласно меню-раскладке;

  Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья. Обеспечивает выполнение поварами технологии обработки продуктов при приготовлении блюд, соблюдение ими санитарных правил приготовления пищи. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Организует учет, составление и своевременное представление установленной отчетности, работу по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве. Следит за вкусовыми качествами выпускаемых блюд и весом порций согласно нормам выхода, а также за соответствующим кулинарным оформлением. Ответственный за соблюдение технологии приготовления лечебного питания, его калорийность, выход готовых диетических блюд. Обеспечивает своевременное получение со склада скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов и сырья, контролирует ассортимент, количество и качество поступивших и реализуемых продуктов. Проводит ежедневно с членами бракеражной комиссии бракераж готовой пищи; Осуществляет контроль за раздачей пищи в столовой. И другое.

  Ссылка на Общереспубликанский банк вакансий: https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1501484/detail-public/